‘Die Bart is een aparte’, hoort hij weleens. En daar is hij trots op. In de vijf jaar tijd dat Bart van Hal van mooR een culinaire hotspot maakte, bracht zijn eigengereidheid hem veel goeds. ‘Het glas is bij mij altijd hartstikke vol. Tot aan de rand en soms er net ietsjes overheen. Ik doe dingen graag on the edge’, onthult Bart met twinkelende ogen.

Sinds december 2010 runt Bart mooR. Op een bekend stekje, in het pand van De Swaen waar hij jarenlang maitre d’hotel was. Bart: ‘Hoe ironisch is dat? Nadat de Swaen in 2005 helaas stopte, vestigde Room49 zich hier. Dat liep niet helemaal naar de zin van de toenmalige eigenaar en ik werd ingehuurd om het nieuw leven in te blazen. Ik werkte veel en gaf alles van mezelf; uiteindelijk kreeg ik vier jaar geleden de kans om het over te nemen. Ik heb veel plezier in het serveren van eten en drinken en alles wat daarbij komt, ik wilde meer van alles: mooR sfeer, mooR beleving, mooR gastvrijheid.’

Briljante regisseuse
Alles aan Bart straalt eigenwijze samenwerking uit. ‘Mensen die denken dat ze alles alleen kunnen, komen er niet. Ik kan mijn zaak niet runnen zonder mijn topvrouw Gerdine. Als het lukt onderneem ik veel met mijn kinderen Rick, Lisa en Lotte. En dat kan alleen omdat Gerdine thuis alles zo briljant regisseert. Ik werk graag samen met mijn collega-ondernemers. We organiseren evenementen zoals Cirque Culinair. Bij mooR hangt veelbesproken kunst van Du Parc en Stocky-Art aan de muur. En met regelmaat plaatst Borek By Bogarden een nieuw terras. Het roept reacties op bij mijn gasten. Als er niet meer over mooR gepraat wordt, moet ik op gaan letten.’

Gas geven
Bart woont alweer zestien jaar in Oisterwijk. ‘Misschien komt het door het dorp, ik blijf altijd dicht bij mezelf en maak geen rare bokkensprongen. Mensen prikken daar toch wel doorheen. Ik hou ervan om gas te geven. Ondernemen kun je niet leren, dat doe je vanuit onderbuikgevoel. Voelt het niet goed? Niet doen! Je leert van op je bek gaan. Mijn doel? Gelukkig blijven, mooR naar een hoger niveau tillen, ooit een tweede zaak openen… Plannen genoeg!’

Tekst: Jenneke de Roij
Fotografie: Kees Bennema