De gasten van Ons Kabinet zijn allang overtuigd van het culinaire aanbod en de excellente wijnen. Voeg daar de rustige, informele sfeer en de prachtige locatie bij, en men begrijpt waarom menig zakenman kiest voor een zakenlunch- of diner in dit Vughtse restaurant gerund door Cees en Sabrina van Beurden.

Behalve hoogkwalitatieve wijnen en gerechten beschikt Ons Kabinet ook over twee vergaderzalen, een kleine voor maximaal 15 personen en een grote waar in theateropstelling 120 personen terechtkunnen en bij een zittend diner, 100. 

Share food
'De kracht van ons restaurant is de hoogstaande kwaliteit van onze gerechten en de redelijke prijs die wij hanteren', vertelt Sabrina. 'Bovendien bereiden wij al onze gerechten zelf. Twee jaar geleden begonnen we te denken aan uitbreiding en vernieuwing. Nu is het dan zover, want op tweede Paasdag hebben wij ons nieuwe concept Kabinext geïntroduceerd. Met Kabinext willen we een andere eetbeleving creëren dan het eerder zakelijke Ons Kabinet. Al gaat het ook dáár eerder informeel aan toe want wij zijn allesbehalve knipmessen. Wat je je bij Kabinext moet voorstellen? Een tafel vol internationale kleine gerechten, een wat lossere, roerige sfeer, een trendy interieur vol warme kleuren, minder lang en goedkoper tafelen, een prachtig buitenterras waar het heerlijk zitten is en een chef-kok die ervaring opdeed in restaurants over de hele wereld. Vandaar dat het een mix wordt van hapjes uit bijvoorbeeld Engeland, Indonesië, Japan, Mexico en de mediterrane landen.'

Wijnbeleving pur sang
'Wat ons wijnaanbod betreft, introduceren wij de ‘wine by the glass’ gedachte', vult Cees aan. 'Voortaan maken we gebruik van een geklimatiseerde kast, waarin wijn in het glas wordt getapt. Met dit systeem blijft wijn afgesloten van zuurstof waardoor hij tot 4 weken goed blijft. Normaal verliest een geopende fles binnen 3 à 4 dagen zijn smaak omdat hij oxideert. Dankzij dit systeem kunnen wij ook wijnen uit een hoger segment per glas aanbieden. Wie altijd al een top Bourgogne of Bordeaux wilde degusteren - maar een fles te veel vond - kan nu kiezen uit een paar slokjes, een half glas of een volledig glas. De tapkraan is immers ingesteld op deze drie standen. Daarnaast hebben we onze ‘wineflights’: drie wijnen met hetzelfde thema bij één gerecht. Het maakt van wijn drinken een pure beleving', concludeert Cees.