De bedrijfskantine heet het in de volksmond; een plek waar je snel een paar boterhammen eet, een glas melk of een sapje drinkt en op vrijdag een snack. Volgens John van de Bunt, commercieel directeur bij Appèl, bestaat er geen groter schrikbeeld: ‘Het woord ‘kantine’ is bij ons echt als vloeken in de kerk. Het moderne bedrijfsrestaurant is het bruisende hart van iedere organisatie!’

‘Eten verbindt, aan tafel worden de beste gesprekken gevoerd, je komt echt tot elkaar. Waarom zou zich dat beperken tot de privésfeer? We besteden een groot aantal uren van ons leven op het werk. Het nieuwe bedrijfsrestaurant moet een plek zijn waar mensen gedurende de dag graag komen, het is een ontmoetingsplek waar wordt gepraat, gelachen, vergaderd, ontmoet en nog zoveel meer. En er wordt natuurlijk ook gegeten en gedronken! Als opdrachtgever moet je dit samen met je partner in de catering optimaal faciliteren’, aldus John.

Van Poké Bowl tot pasta
Appèl voorziet dagelijks meer dan 160 bedrijven van lekker eten en drinken. Daarnaast verzorgt dochterorganisatie Markies Catering de restauratieve voorzieningen op ruim 200 scholen. ‘We hebben zo’n enorme diversiteit binnen de groep mensen die dagelijks bij ons aanschuift. Zoveel mensen, zoveel wensen; niets leuker om daar zo goed mogelijk aan te voldoen’, vindt John. Appèl zorgt voor een assortiment dat past bij de wensen door eigentijdse foodconcepten. ‘Steeds meer mensen bereizen de wereld, fysiek of digitaal, en hebben vaak mooie herinneringen aan de gerechten die ze tegenkomen. Dat hoeft niet altijd de Poké Bowl uit Hawaii te zijn, maar ook de lekkere pasta uit Italië of de sushi die je graag eet in je eigen woonplaats: het is een feest om dit te integreren in het moderne bedrijfsrestaurant.’ 

Van de plank
Het bedrijfsrestaurant moet passen bij het karakter van het bedrijf. Daarom gelooft Appèl niet in standaard concepten. John: ‘Het is onbegrijpelijk dat er nog zoveel wordt gewerkt met concepten ‘van de plank’. Natuurlijk hoef je niet iedere keer opnieuw het wiel uit te vinden, maar het is onze taak om voor iedere opdrachtgever iets bijzonders te bedenken. Iets dat past bij de kern van het bedrijf en bij de mensen die er werken. Dat is iedere dag weer een enorme uitdaging die we met veel enthousiasme en creativiteit aangaan.’

Tekst: Hans Zwartkruis
Fotografie: Martijn de Jager