Koffie: je drinkt het op het werk, bij het ontbijt of gewoon voor de gezelligheid. Maar wat is nu het geheim van een goede kop koffie? We vragen het Smit & Dorlas, een ambachtelijke koffiebrander met ruim 190 jaar ervaring. Dit Mijdrechtse bedrijf heeft een marktleiderspositie weten te veroveren op de Nederlandse espressomarkt. Tot hun klantenkring behoren onder meer de betere horecagelegenheden en een groeiende groep zakelijke instellingen.

‘Lekkere koffie begint simpelweg met een goede boon’, aldus Rob de Laat, algemeen directeur van Smit & Dorlas. ‘Onze deskundige inkopers reizen de hele wereld over om op zoek te gaan naar de beste groene koffiebonen. Zij bezoeken landen zoals Brazilië, Kenia, Colombia, Jamaica en Hawaï, waar wij ook een aantal plantages bezitten. Bijna 95% procent van onze bonen bestaat uit gewassen Arabica bonen, die pittige kwaliteitstesten ondergaan.’ Het branden van de bonen is de tweede belangrijke stap in het proces. ‘Dat gaat in kleine porties van zo’n 100 kilogram per keer, die een aantal minuten zorgvuldig bij 200º Celsius worden gebrand. Alleen op die manier kunnen we de optimale kwaliteit en versheid garanderen.’

Eigen melange
Vervolgens worden de koffiebonen verwerkt tot smaakvolle melanges. ‘We hebben 16 verschillende soorten. Een koffiekeuze voor elk moment en elk type onderneming. Indien gewenst kan er een geheel eigen melange worden samengesteld. En uiteraard leveren we snel. Onze koffie is altijd maximaal een paar dagen oud’, vertelt De Laat. Maar dan ben je er nog niet. Het koffieapparaat is eveneens van groot belang. Smits & Dorlas is importeur van onder andere kwaliteitsmachines van Aequator, La Cimbali en Thermoplan en heeft een eigen technische dienst voor de espressomachines die ze leveren. ‘Onze machines en servicecontracten hebben we in uiteenlopende prijsklassen. Zo kan iedere ondernemer investeren in een goede kop koffie.’

Waarderen
Ondanks dat er op de kleintjes gelet moet worden, toont ook de zakelijke markt steeds meer interesse in kwaliteitskoffie. Hoe komt dat? ‘Met een lekkere kop koffie kan je makkelijk scoren. Bij zowel medewerkers als zakenrelaties. Uit een kilo koffie haal je bijvoorbeeld 140 consumpties. Dan is die ene euro per zak in meerprijs omgerekend nog geen cent per kopje. Verwen je eigen mensen. Dat betaalt zich terug, want iedereen kan een goede kop koffie wel waarderen. Maar ook aan de theeliefhebbers hebben we gedacht. Voor hen hebben we een aantal bijzondere theemelanges in ons ‘legends of tea’ assortiment.’